Vielä on kesää jäljellä-saison

Batch size 18l

Boil size 25l

Boil time 75min

Efficiency 65%

Sparge water amount 3-3.5l

4kg Pilsner

0.46kg Wheat

0.14kg Melanoid

47g styrian golding, pellet 60min

35g styrian golding, pellet 2min

Danstar Belle Saison-hiiva

OG 1.051

FG 1.009

ABV 5,55%

IBU 31.6

Jälkikäymissokeria 7g/l

Pullotus tapahtui pari viikkoa sitten... Kohta ensikorkkaus ja maistelu. Saison on melko anteeksiantava, joten eiköhän tästä vielä saada tuulahdus kesätunnelmaa pimenevään syksyyn.

MNAM-ipa

Pitkästä aikaa olutjuttuja. Ah. Kiitos Janne! Otsikko saa vielä muuttua. Luomuksen nimeähän ei vielä taidettu lyödä lukkoon...? :)

Batch volume: 19.8L
Boil volume: 25L
Sparge water volume: 9.5L

Efficacy ≈65%

Mash: single infusion
- 60° 3min
- 68° 60min
- 78° 10min

Boil 60min

4.5kg  Pale Malt EBC 5
0.5kg  Crystal 100

Humalat pelletteinä:
- Magnum 30g, first wort
- Nelson Sauvin 20g, 5min boil
- Amarillo 20g, 5min boil
- Mosaic 20g, 5min boil

Hiivana 2pss Safale US-05. Herättely ensin 25° vesitilkassa, pitch @ 25°

Käymistä odotellessa. Jotakuinkin juhannuksen tienoilla päästään ehkä maistamaan. Sitten lisää muistiinpanoja!

...Lisäystä ensimmäisten korkkausten jälkeen.
Efficacy on jäänyt pahasti alle toivotun. Syynä lienee toukokuun omituiset ja odottamattomat helteen, joiden vuoksi käymislämpötila on vaihdellut hurjasti. OG oli jo valmiiksi hieman matala, 1.048 ja FG jäi johonkin 1.020-tienoille.. Ehkä hieman pidemmällä käyttämisellä oltaisiin voitu tilannetta aavistuksen parantaa, mutta tuskin tästä nektaria olisi siltikään tullut. Maku jäi hiivaiseksi ja laimeaksi. Omituinen puuromaisuus tuntuu jo heti ensipuraisussa, joten humalointia on vaikea arvioida.

Monta parannettavaa kohtaa on jo keksitty! Toivottavasti saadaan pian uusi koitos tulemaan!

Banana bread

..eli banaanileivän toinen tuleminen.
Edellinen tekele oli monimutkainen ja monivaiheinen. Ehdottomasti tarpeettoman hankala kokonaisuus. Hyvä - kyllä, mutta parempaa herkkua saa helpomminkin! Ja vielä taaperolle sopivana sormiruokailtavana versiona! :)

Tavoite siis oli toteuttaa kimpale, jota pikkutyyppi voisi myös napostella. Eli sormiruokailuun sopiva versio. Mausta ja suutuntumasta ei kuitenkaan saa eikä pidä tinkiä. Lisäksi tekovaiheita ei saa olla montaa, eikä valmistus muutenkaan saa viedä kauaa. Mieluiten toteutus onnistuu kahvakuula (=vauva/taapero) kainalossa, yhdellä kädellä.

Hetken perehtyminen reseptiikkaan eri lähteistä. Muutama omaehtoinen vaatimus. Pari pinttynyttä pakollista tapaa. Lopuksi sopiva sotku kaikkea opittua.
Helppoa. Hommiin!

3 dl       kuivia aineita (ks. ***)
1tl         mausteita: (ceylon)kanelia ja kardemummaa
0,5 tl     mausteita: vanilijajauhetta ja muskottipähkinää
1 tl        ruokasoodaa
1 tl        leivinjauhetta
(2 rkl    sokeria/hunajaa)

1/2 prk  kermaviiliä
0,5 dl    öljyä (ks.***)
1           muna
2           sopivan kypsää banaania

1) kuivat aineet ja mausteet sekaisin sekaisin
2) blenderiin kostat aineet. Sekoitus sopivan tasaiseksi.
3) sekoitus keskenään.
4) vuokaan, 175°, n.25min.

***kuivina aineina tässä oli 1dl kaurahiutaleita, 1dl mantelijauhetta ja 1 dl vehnäjauhoa
***(lisämakeutus tarvittaessa).. ei todellakaan pakollinen, etenkin, jos banaanit ovat kunnolla kypsiä :)
***öljy-osiossa oli sekä oliiviöljyä, että 1 rkl kookosöljyä

***suunnitelma toteutui (toivottavasti) täydellisesti. Minihyypiö ei ole vielä antanut arviotaan.
***miunmaunmukaan tämän on hämmentävän herkullista. Suutuntumaa. Pitkä, pehmeä, sopivan banaaninen maku. Loppulisäyksen pähkinät takasivat aikuisenmakuun miellyttävän lopputuloksen. Pähkinöitä ei pikkutyyppien palasiin kannata laittaa.
***tekotavat ovat itse yksinkertaisuus. Kyllä - onnistuu myös yhdellä kädellä, taaperom kainalossa.

Vegen "tonnikala"

..eli omituinen, mutta mielenkiintoisen tuntuinen tapa imitoida purkkitonnikala-elämystä.

Hauskalta kuulostaa: pähkinöitä, kasviksia, mausteita ja kikherneitä blenderiin ja "tonnikalasalaatti" on valmis. Raaka-ainelistan kun lukaisee läpi, on vaikea uskoa että tällä pystyttäisiin täysin jäljittelemään säilyke-eväkästä.. Mutta idea kuitenkin kuulostaa houkuttelevalta ja mistäs sitä tietää ennen kuin on kokeillut...

Ensimmäiset ainekset blenderiin.

 Muutaman sekoittelun jälkeen kikherneet mukaan.

pähkinät (ks. 1.)

2   kpl       varsisellerin varsia

1/2 pieni   punasipuli

1   tl          Dijonsinappia

2   rkl       Tahinia

1   tl          juoksevaa hunajaa

n. 10 kpl   suokakurkkuviipaletta

1 prk        kikherneitä

suolaa ja mustapippuria

1. Uunipellille 2 rkl auringonkukansiemeniä ja 2 rkl manteleita, kevyesti oliiviöljyssä pyöräytettynä, paahtumaan: 200° ja n. 5-10min (= kunnes kevyt väri pinnassa)

2. Kaikki ainekset, kikherneitä lukuunottamatta blebderiin. Pari pyöräytystä.

3. Kikherneet mukaan. Pari pyöräytystä lisää.

4. Suolaa ja pippuria maun mukaan.

***Voilá. Tekele on itse yksinkertaisuus. Mielenkiintoista maistaa! :)

***Empä tiedä mitä tölkkituotetta reseptin luonut henkilö on maistanut. Ei tämä tonnikalalta maistu :)

***hervottoman hyvää kuitenkin!!!

***pähkinöiden paahteisuus tulee ensimmäisenä. Sen jälkeen Dijonin ja sellerin kirpeänpirteä maku, jota tahini täydentää. Jännä. "Tuhti".

***Seuraavaan satsiin vielä 1 rkl oluthiivahiutaleita.... namnamnamnamnam..

Kikhernemuffinit

...eli minityypin sormiruokaläjät!
Jälkimmäinen otsikko kuulostaa huomattavasti vähemmän houkuttelevalta, joten pidättäydytään "kikhernemuffineissa".

Nyt alkaa uusi tunnistekategoria - sormiruoka.
Yritän kehitellä ja tuottaa tänne kirjauksia erilaisista tekeleistä, jotka sopivat myös taaperon sormiruokailuun. Toiveena on tulevan kevään aikana keksiä myös reseptejä, jotka tekemällä saa ruoan koko perheelle. Reseptin jossain vaiheessa tekeleestä saisi annoksen vauvalle - sitten muutaman lisäyksen kanssa herkkuruokaa vanhemmillekin. Win-Win-tilanne.

Pikkutyypin kanssa kokkauksen toivoisi olevan yksinkertaista, t.s. mahdollisimman vähän työvaiheita ja mahdollisimman vähän tarvittavia välineitä --> mahdollisimman vähän tiskiä/siivottavaa. Hän vaikuttaa nauttivan keittiötouhottamisesta, mutta oma osallistuminen on - kauniisti - hieman puutteellista. Ei vielä tarvikkaan. Kunhan ruoka maistuu ja jotain saadaan syödyksi :)

Mausta ei kuitenkaan saa koskaan tinkiä.
Nämä muffinit ovat siis täydellisesti paikallaan aloittaessa tätä kategoriaa.

1    prk      kikherneitä
1               banaani, sopivan kypsä ja normaalin kokoinen
1,5 dl        kaurahiutaleita
2-3 rkl      maapähkinävoita
loraus       oliiviöljyä
0,5 dl        kauramaitoa
0,5   tl       vanilijajauhetta
1      tl       kanelia
1      tl       kardemummaa
1      tl       ruokasoodaa

1) Kaikki blenderiin
2) Soseeksi
3) Muffinivuokiin
4) Uuniin. 175°, 15min.


***upea esimerkki yksinkertaisesta leivonnaisesta.
***...ja aivan fantastisen makuista!! NAM!
***oikeastaan kaikki vaiheet onnistuvat vauva sylissä - nimim. kokeiltu on.
***uunitus kannattaa jättää mielummin "vähän vajaaksi" kuin ampua yli. Kuivaa kokkaretta on pikkutyyppien tuskallista pureskella..
***Tekstuuri kaipaisi ehkä vielä esim. pähkinämurua..? Seuraavassa annoksessa otetaan osa sivuun vauvalle ja loppuun lisätään pähkinärouhetta. Tai miksei esim. suklaahippusia...?
***banaani-maapahkinävoi-mausteet. Kombosta tulee hyvin tunnelmallinen ja tunnelmoitava makuelämys. Lisämakeutta EI jää kaipaamaan!
***..toki massasta voi ottaa osan sivuun ja loppuun lisätä lisämakeutusta, (sokeria, hunajaa tai siirappia tms..)
***Voisi tohon ehkä muutaman kuivatun taatelin lisätä, jos vauvallekkin haluaa makeampaa kokemusta.

***Maistuivat viimeistä murua myöten!! :)

"The" Porkkanakakku

..jaahas. Edellisestä kirjoittelusta onkin vierähtänyt jo hyvä tovi.
Ihmeellistä huomata, ettei taaperon, työn ja urheilun lomasta löydy aikaa valmistella blogiin-sopivia annoksia. Höh. Pitänee ryhdistäytyä ja muuttaa strategiaa. Entäs jos tästä blogikirjoittelusta ja kuvien räpsimisestä saisimme yhteisen harrastuksen..? :) Pikkutyyppi tuskin vielä toviin ymmärtää. Ruoanvalmistuksesta hän vaikuttaa olevan kiinnostunut!

Asiaan.
Porkkanakakkua on aikaisemminkin esitelty tässä blogissa. Tuosta on jo hyvä tovi - ajat, ajatukset ja makuaisti on ilmeisesti muuttunut.

Tämänkertainen kakku on jo useampaan otteeseen todettu olevan järisyttävän hyvän makuista, suussasulavaa, herkullista, mausteista ja monelta osin yksinkertaisesti hämmentävän huikeaa.
Lisäkehun ansaitsee tekotapojen helppous.

5 dl     "kuivia aineita"
3 tl      kanelia
1 tl      jauhettua muskottipähkinää
1 tl      kardemummaa
1 tl      inkivääriä
1 tl     ruokasoodaa
1 tl     leivinjauhetta
1/2 tl  vanilijajauhetta

(0,5 - 1 dl sokeria)

3         kohtalaisen kokoista porkkanaa, ehkä yht. n. 200-250g

1 dl     omenasosetta
1 dl     kauramaitoa
1/2 dl  öljyä

kourallinen pähköinöitä

1) kuivat aineet sekaisin. Raastetut porkkanat kuivien aineiden sekaan.
2) Toiseen kulhoon kosteat aineet: omenasose ja kauramaito.
3) Öljy kuivien aineiden joukkoon. Sitten loput kosteista.
4) Pähkinät mukaan massaan. Sekoitus jotakuinkin tasaiseksi.
5) Vuokaan ja uuniin. 175°, n. 25min.

***Tässä oli 1dl kaurahiutaleita, 1dl kaurajauhoa, 1dl mantelijauhoa ja 2 dl vehnäjauhoa.
***sokeria ei mielestäni välttämättä tarvita, jos porkkanat ovat kunnolla tumman oransseja ja kypsiä. Etenkin jos tekee päällisen (tuorejuustoa, tilkka sitruunamehua ja tomusokeria), voi taikinan sokerin jättää pois.
***Taikinaan kuuluu sekoittaa myös kourallinen pähkinöitä. Itse tykkään hasseleista. Myös saksan- ta cashewpähkinät käy. Mantelitkin sopii.
***Ylikypsää tästä EI kannata tehdä! Ei haittaa vaikka jää rahtusen raa'aksi.