Bataattia ja kikherneitä

..lisukkeeksi.
Mukana myös erittäin osuva kombo ajatuksella valittuja mausteita ja kappas-vain: tästä tulikin sangen mielenkiintoinen ja herkullinen lisuke!! Bataatti kunniaan! ..ja kikherneet!
Kaupan vegeosastolla oli ärsyttävästi kasattu houkutteleva pino tarjousbataatteja heti sisäänkäynnin eteen. Kori vasempaan käteen, bataatti oikealla koriin.. Veikkaan, että bataatti olisi hypännyt kyytiin, vaikka en olisi siihen edes kajonnut! Pakko oli siis keksiä jotain..

"Uunirehut" on lisukkeena erinomainen lähes mille tahansa pääosanesittäjälle. Sopivaa faunaa löytyy niin älyttömän paljon! Vain mielikuvitus rajoittaa käyttömahdollisuuksia!

1) Raaka-aineet riviin! Lime, bataatti, kikhernepurkki, inkiväärijauhetta, kanelia, hunajaa, timjamia ja mustapippuria. Etualalla raastinlautasella muskottipähkinää ja valkosipulinkynsi

2) Mausteet kulhoon! Pohjalle loraus oliiviöljyä. Reilu tilkka hunajaa, limen kuori ja puolet mehusta, sekä riittävästi kaikkia mausteita!

***minun ikuaikainen kasvisruoanlaitto-moga, failure numero uuno - on aina liian hintsu  (=vähäinen) maustaminen. Lopputuloksena on pelkältä raaka-ainekasvikselta maistuva setti.
***Nyt jo valittujen mausteiden tuoksut yhdessä sopivat kuin avain lukkoon! Lisää - lisää - lisää! Varmasti riittävästi kaikkea!!!

3) Kikherneet huuhteluun! Bataatti kuutioiksi.

***Ei liian isoja kuutioita! ..uunissa muuten kikherneet kuivuu ja paahtuu liikaa, ennen kuin bataatti on kypsää!

4) Kaikki kulhoon..

5) ..uunipellille ja 200°-uuniin, ≈ 35 min!
6) Valmista on sitten kun bataattien reunat hieman kuivuu ja ruskistuu!

Mahlzeit!

***Tuoksu. Maku. Tekstuuri.
***todella jännä lisuke. Uskomattoman mielenkiintoinen makukombo! Bataatin makeus.. Kikherneiden paahtunut lämpö..
***Muskotti-inkivääri-kaneli-hunaja...Aluksi tuntui, että tuleekos tästä jälkkäriä? Kuitenkin limen kuori, mehu ja timjami-mustapippuri lisänä teki tästä meditatiivisen maukkaan. Tunnelmallinen maku ja lumoava tuoksu!
***..mukaan ripaus cayennea, jotta tähän tulisi vielä semmoinen sopiva lämpö?

Korvapuustit

..kyllä. Todellinen erikoisuus, poikkeuksellisen idean epätavallinen toteutus.. Ei. Vaan perus pullataikina.

Hetialkuun Päiville ja Harrille kookas kiitos hämmentävän, lumoavan herkullisesta ideasta! Nämä ohjeet ovat tulleet jäädäkseen. Kiitos!

Näin ystävänpäivän kunniaksi hetki ensin pullan ideologiaa.
Tervetuloa köökkitollon parisuhdeterapiaan! Hyvät kuulijat, aloitetaan. Seuraavat neuvot sopivat kaikille ja kaikkiin tilanteisiin! Kuten kaikki hyvin tiedämme:
- Tie miehen sydämeen käy pullan kautta.
- Pullalla on syynsä, joita mieli ei ymmärrä
- Pullan voima on voittamaton
- Niin kauan kuin on pullaa, on rakkautta
- Aina ei voi rakastaa, voi vain olla pullaa
- Rakkauden sodassa voittaa se, joka saa pullaa
- Rakkaudella saa paljon, mutta pullalla enemmän
Ja yhteenvetona: Arvokkain omaisuutesi on rakas, viisas ja luotettava ystävä, jonka kanssa syödä pullaa.

Rakkaus on pullaa. Mitä enemmän aikaa, ajatusta, hellyttä ja hyvää sille antaa, sitä enemmän siltä saa.

***tässä siis pohjana perus pullataikina, joka löytyy vaikka Googlesta taikka jauhopussin kyljestä.
***herkulliseen lopputulokseen tarvitaan vain hetki aikaa, sekä Harrin ja Päivin niksit! :)

***Taikinavaiheessa muutama pointti..

1) Ei liikaa sokeria. 5 dl taikinaan 1,5 dl on riittävästi, 2 dl on liikaa. Makeudella saa peiteltyä kyllä muita kömmähdyksiä, mutta se on vähän huijausta. 

2) Margariinia 100-150g per 5 dl. Tämä ei ole niin pilkuntarkkaa. Kunhan lipidiä on riittävästi, muttei liikaa.

3) Kardemummaa. Pullan kuuluu/pitää/täytyy/kannattaa maistua kardemummalta. 0,5dl = ainakin kaksi pötköä per 5 dl!

4) Kananmuna: mukaan vai ilman? Tämän voi nähdä kahdella tavalla. Kananmuna tuo kuohkeutta ja yhtenäisempää tekstuuria, jotka yhdessä saattavat johtaa pumpulimaiseen pehmeyteen. Toisaalta kananmuna aiheuttaa tarjolla-olevien pullien kuivumista sitkeiksi nuljakoiksi. Miunmaunmukaan ilman.

5) Jätä taikina riittävän veteläksi.

6) Kohota rauhassa, ainakin 1,5h

***Leivontavaiheessa..

7) Treat her like a lady. Eli älä vatvo, veivaa tai vaivaa turhaan. Ole lempeä. Hellä. Lämmin. Rauhallinen.
8) Korvapuustin lopputuloksen miellyttävyys on suoraan verrannollinen kierrosten lukumäärään. Puustissa kuuluu olla kerroksia!
9) Taas - kohota rauhassa.

10) Raesokeri on korvapuustille kyrptoniittia. Hyvään puustiin se ei kuulu. Ei ole tarpeen yrittää hämätä silmää ylimääräisillä koristuksilla. Esimerkkinä: kökkö auto on ihan yhtä kökkö, vaikka kuinka tuunaisi.

11) 200°-uunissa. Keskitasosta yksipykälä alaspäin. Paistoaikaa katsotaan puustin pinnasta, EI kellosta.

...kahvikupillinen viereen. Nauti(n) elämästä.

***vetelä, superkardemummainen korvapuusti. Nyt sanon suoraan: life does not get better than this.
***isokiitos vielä unohtumattomista nikseistä, jotka ovat minun pullareseptiin tulleet jäädäkseen. :)
***tässä taloudessa pullanteko on kohdennettu yhden erityisen henkilön hallintaan. Onneksi.

Kurkkua ja fenkolia

..match made in heaven. Makupari joka sopii, kuin sukka jalkaan. Ei siihen väärään jalkaan, vaan juuri oikeaan jalkaan. Nam.

Idea lähti liikkeelle ajatuksesta tehdä mausteinen salaatti, jossa pääosassa olisi kurkku. Kaupan hyllyllä sattui välittömästi kurkun nappaamisen jälkeen osumaan silmään hyvin houkuttelevan näköisiä tuoreita fenkoleita. Ajatuksenjuoksun juuuuuuri sopivassa kohdassa! Visio!

Köökkiin kokeilemaan!

1) Osaset esille! Kurkkua - viipaleiksi, punasipulia - terävällä veitsellä, jälleen läpinäkyvän-ohuiksi suikaleiksi ja tuoretta fenkolia - myös ohueksi siivuksi. Mausteina pätkä tuoretta chiliä - hakkeluksena, ja pieni palanen inkivääriä - raasteena
2) Pohjalle oliiviöljyä, sitruunamehua ja omenaviinietikkaa..

3) Öljy, etikka ja sitruunamehu kulhoon... 1 rkl ja teelusikalliset jälkimmäisiä..

4) Mausteet matkaan: inkivääriraaste, chilihakkelus ja makeuttamaan pieni tilkkanen vaahterasiirappia!

***makeuttajaksi varmaankin olisi hyvin myös sopinut muscovado..
***..tai hunaja!!! Kyllä, hunaja olisi sopinut paremmin. Sitä seuraavaan!

5) Rehut kyytiin. Huolellinen sekoitus. Hetkeksi maustumaan...

..ja tarjolle!
Ilmavuutta ja lisää vihreää! Lopulliseen tuotokseen päätyi vielä kourallinen lehtisalaattia.

***hih. Wau ja nam.
***Hyvin mielenkiintoinen ja ihmeellisen miellyttävä kombinaatio.
***Fenkolin pirteä makeus tukee kurkun tasaista, pehmeää makua loistavasti!
***Inkivääri tuo lisää pirteyttä ja chili tarvittavan lämmön! Vaahterasiirapin pienenpieni tilkkanen toi juuri sopivan imelyyden, jonka etikka tasapainottaa. Punasipuli on herkkua milten missä vaan. :)
***todella todella hyvä kokonaisuus. Tähän palaan.

Broccolislaw

..eli suomeksi parsakaalisalaatti, mutta mielummin "broccoli-slaw". Koska se yksinkertaisesti kuulostaa herkullisemmalta. Hih.

Käytännössä siis simppeliäkin simppelimpi Cash flow-salaatti, mutta tälläkertaa parsakaalista.
Ajatus lähti liikkeelle, jälleen kerran ruokakaupasta. Parsakaalipinossa oli elmukelmuun käärittyjä ties-mistä-Suomeen-tuotuja möhkäleitä, jotka kylläkin näyttivät juuri sopivan tuoreen tumman vihreältä. Nam. Mutta miksi ihmeessä kaikissa parsakaaleissa on kolme-neljäsosaa kilohinnasta varressa?!? Pulleaa, kukinto-päätä kaikki kuitenkin jahtaavat. Ei kukaan tahdo parsakaalinvartta! ..mutta miksikäs ei?

Saahan siitäkin herkkua! :)
Salaattikulho esille ja yrittämään!

1) Peruspohjaksi: tilkka oliiviöljyä ja loraus vaaleaa balsamicosiirappia

***balsamicosiirapin tilalla sopisi varmasti myös vaalea balsamicoetikka. Myös esim. omenaviinietikassa on samaa kirpsakkaa raikkautta! Tumma balsamico värjää kaiken ällöksi. Ei sitä.

***osa kokeista lykkää coleslaw-pohjaan majoneesia. Miksikäs ei, hyväähän se on, mutta se EI ole pakollinen :)

2) Parsakaalinvarren lisäksi muutama kukinto, neljäsosa punasipulista ja pieni kourallinen vihreitä oliiveja

***punasipuli pitää siivuttaa niiiiiiiin ohueksi että niistä näkee läpi. Muu ei käy.

***parsakaalin varsi kannattaa kuoria. Kesämmällä kun saa taas kotimaan tavaraa,  niin vain huuhtelu varmaankin riittäisi..

3) Varsi ja kukinnot raasteeksi!

***hieman vinossa, runko/varsi edellä...

***...saa täydellistä raastetta! Sopivasti hieman eri muotoisia ja kokoisia kimpaleita! jeejee!

4) Kaikki samaan kulhoon, sekoitus..

..ja tarjoilu!

***tulipahan todettua - parsakaalinvarsikin ON herkkua. Erinomainen raaka-aine.
***parsakaali muutenkin sopi cash-flow´hun oikein hyvin: se perinteinen pitkä, viipyilevä ja vallottava parsakaalin maku ei tässä ollut ollenkaan läsnä! Mausteliemi ja sipulin happo tekivät varmaankin tehtävänsä..
***hyvää. Uudestaan kiitos!

Curry-pohja

..otsikolla curry base löytyy interwebbin ihmemaailmasta kaiken maailman tekeleitä.
Tämän taustalla on muuan Lassi, joka teki ruokafiilistelyillassamme yhden currypohjan mutta kolme maagisen herkullista, täysin erilaista curryä. Lisäksi pohjaa jäi vielä yli: pakasterasioihin ja odottamaan seuraavaa käyttökertaa!
WAU mikä lumoava köökkiluomus!

Minun versio..öhöm. Kokeilemalla oppii. :)

***puolustukseksi on pakko sanoa, että tämän hetkisessä asuinpaikassa ei selvästikään ole ne monipuolisimmat ruokakauppavalikoimat. Hyvä juttu on että nämä kaikki ainakin löytyvät joka paikasta! :)

Elikkä asiaan..
1) Currypohjan "pohjana" on mausteissa kuullotettua keltasipulia ja tomaattimurskaa. Eli 6 kokonaista keltasipulia, peukalon kokoinen pala tuoretta inkivääriä, tuore chili, muutama valkosipulinkynsi ja mausteet: kardemummaa, paprikaa, sinapinsiemeniä, mustapippuria, jeeraa, kanelia, tuoretta korianteria ja curryä.
2) Mausteet ensin rypsiöljyyn paahtumaan. Sitten valkosipulimurska, chili ja inkivääri mukaan. Sipulisuikaleet kuullottumaan
3) Lämpöä pienemmälle. Hidasta haudutusta, ainakin 60 min

***oikea inkkari laittaisi rypsiöljyn tilalle gheetä, kirkastettua voita.
***maustekombossa kannattaa gooooglata Garam Masala-settiä ja käyttää kaikkia mitä siihenkin kuuluisi

4) Sitten kun sipulit ovat pehmenneet, tomaattimurska kyytiin. Kansi päälle ja lisää haudutusta...

***tässä on hyvä tarkistaa maku. Lisää sitä-mitä-puuttuu. :)

5) Pehmeä soosi vielä tehosekoittimella sileäksi..

..ja tarjolle!

Näin helppoa. Tämä on siis curryn pohja. Tähän lisäksi vielä kuuluu se MIKÄ curry on kyseessä: liha, kala, kana, kalkkuna, katajanmarja, kotilo... Currypohjan "pääosana" käy - uskoakseni - mikä vaan. Soosi itsessään on silkkaa herkkua!!! JES! Kiitos Lassi!

***herkkua. Hyvää, monikäyttöistä ja onneksi muutama pieni pakkaus jäi yli.. :)
***vähän turhan "pullava", eli liikaa kardemummaa ja kanelia. Suomalaisen suuhun korvapuusti pääruokana on outo.
***mitä autenttisemmat mausteet löytyisi, sitä parempaa tästä varmaankin tulisi..
***ensikerralla myös gheetä.