Spagettikurpitsa

..vihdoin työn alla!

Viime syksynä törmäsin toistuvasti resepteihin, joissa oli käytetty tällaista kasvimaan kummajaista. Spagettikurpitsa? ...öö..

Ruokaluomukset jäivät hauskasti mieleen. Tarkoitus oli kokeilla jo vuosi sitten, mutta jotenkin "se vain jäi". Nyt uusi syksy. Uudet kurpitsat tyrkyllä! JES! :)

Mitä tästä kannattaa kokata?

Miten tämä kannattaa kokata?

Missä ja kuinka kauan? :)

Eikun kokeilemaan..

***valtavan kokoinen möhkäle.. Taisi olla jotain kahden kilon kieppeillä!

***halki-poikki. Sisältä löytyy oletettavasti kurpitsalle tyypillinen ydin.

***..josta siemenet TIETYSTI talteen -> paahtumaan -> tarjolle!!

***Siemenet irtosi jotenkin hämmästyttävän helposti ja siististi. Joskus kurpitsansiemeniä joutuu nyppimään limaisten haituvien seasta jos jonkin aikaa.

***lusikalla raaputtaen, jo ytimen reunoista alkoi irtoilemaan tälläisia haituvia..

***viitaten oletettavastikin nimeen. Todellista vegespagettia.

***Uuni 225°-asteeseen.

***puolikkaiden pintaan rypsiöljyä sivellen, suolaa ja ripaus mustaapippuria.

***leikkauspuoli alaspäin pellille ja uuniin.

***kypsennysaika vaihteli reseptistä ja käyttötarkoituksesta riippuen 15min - 1h 15min.

***..annoin olla kolme varttia. Kompromissin ajatuksella.

***lusikalla pehmeä kurpitsamassa lähti helposti paksusta kuoresta!

Ah. Höyryävän lämmintä kurpitsasoiroa. Herkkua!!

..tälläkertaa massasta maustettiin taco-täytettä: paistettua, chili-BBQ-maustettua sipulisettiä muutama lusikallinen joukkoon. Levitys uunipellille. Kiertoilmaan, 100°-asteeseen, puoleksi tunniksi.

***Yhteenvetona:

***äärettömän jännä. Valtavan ruokaisa ja herkullinen. Ehkä hieman hintava möhkäle.

***varmaankin todella monikäyttöinen! Hetki täytyy visioida muita käyttökohteita... Joku sellainen, missä tekstuuri ja nauhamaisus saataisiin paremmin hyötykäyttöön!

***maultaan jotain porkkanan ja kesäkurpitsan väliltä. Miunmaunmukaan. Lempeä, mieto, makuisa!!

Seesamikrackerit

..eli gluteenittomat suolakeksit.

Nyt osui kohdalle luomus, jota varmasti virittelen uudellee vielä moneen kertaan! Maku-muokkailu-mahdollisuuksia loputtomasti. Käyttöaiheita läjäpäin. Tekovaiheiltaan suoraviivaisia ja yksinkertaisia. Raaka-aineita saatavilla (melko varmasti) aina ja kaikkialta. Sellaisenaan herkullisia. Gluteenittomia ja maidottomia. :)
Ei haittaa, vaikka näitä sattuisikin useimmin köökistä löytymään!
Hieman samankaltainen tekele oli työn alla jonkin aikaa sitten.. Nyt on kyseessä huomattavasti tätäkin yksinkertaisempi ja muokkailtavampi luomus!! :)

1) Kuivat aineet kulhoon! Kolmisen desiä mantelijauhoa. Yksi desi seesaminsiemeniä. Puolisen tl suolaa. Mausteina tässä valkosipulijauhetta, mustapippuria ja kuivattua rosmariinia.
2) Sekaan kananmuna ja ruokalusikallinen oliiviöljyä.
3) Taikina tasaisesti sekaisin, hetkeksi tekeytymään..

***maustevaihtoehdoissa taivas rajana. Tunnelman mukaan!!
***..curryä, ripaus inkivääriä ja timjamia? ..chilejä? ..timjamia, grillimaustetta, nestesavua? ..basilikaa, parmesaania ja aurinkokuivattua tomaattia?
***mausteille tarvitsisi antaa hetki aikaa vaikuttaa.. :) Kelmu päälle ja jääkaappiin 1-2h?

4) Taikinapallo leivinpaperille..

5) ..ja toinen siivu paperia päälle. Leivinpaperien välissä on pallukasta helppo kaulia ohkanen levy!

6) Reunat siisteiksi (..eli tasaisiksi). Tässävaiheessa kannattaa leikata levy valmiiksi annospaloiksi!!

*** :) kuivaa känttyä on mahdoton leikata, ilman että se murenisi!

7) 175°-uunin. Noin vartin verran. Ehkä lisäksi vielä 5min kiertoilmalla?

***..t.s. kunnes ruskistunut kauttaaltaan. EI pelkästään reunoista :)

Keksit tarjolle ja napostelemaan!!

***..nam.
***äärettömän helppoa herkkua! Uudestaan!! :)
***vähän vähemmän suolaa. Ja vähän vähemmän makua. Tarkoitus oli pyöräyttää simppeleitä, miedon makuisia kracckereita juustojen ja viinien seuraan. Näissä oli hieman turhan tuhti "oma" maku...

Sitruunasei

..vai sitruunaseiti?
Voi olla että äidinkielenopettajalta tulisi nyt punakynää. Eiköhän tilanteesta kuitenkin selvittäisi, jos hän saisi maistaa?
Äärettömän yksinkertainen herkku tästä annoksesta loppujenlopuksi tuli. Itse näin mielessäni "sitruunasein" jotenkin hieman erilaisena. Tekovaiheiden jälkeen kuitenkin lautaselle asettui hyvinkin kalapuikon näköisiä kipaleita! Otsikko näin ollen ehkä kaipaisi ehostusta. En vaihda, sillä nyt se vastaa visiotani!! :)

1) Noin puolet yhden sitruunan kuoresta hienoksi raasteeksi ja uuniin kuivumaan!

***kiertoilma ja 50-75°. Pelti ilmaa puhaltavan aukon YLÄPUOLELLE!! :)
***..kuivuessaan rouhe kevenee. Puhaltava ilma saa sen oikein näyttävästi liikeelle, jos sattuu jäämään virtauksen tielle.

2) Pakasteseiti sulatuksen jälkeen noin kahden sormen kokoisiksi palasiksi..

3) ..ja sitruunamehuun marinoitumaan

***kunnes sitruunarouhe on riittävästi kuivunut. Saa toki maustua pidemään!
***ok-herkulliseen lopputulokseen riitti noin 20min

4) Talouspaperilla palaset suht-koht kuiviksi!

5) Muovipussiin jauhottumaan

6) Leivitys sitruunarouheella, suolalla, mustapippurilla ja ruohosipulisilpulla maustetulla korppujauholla

7) Oliiviöljyssä tasaisesti jokapuolelta paistaen kullanruskeiksi

8) Uuniin, kiertoilmalle, tarjoilua odottamaan, kuivumaan ja kypsymään loppuun.

Tarjolle!

***namnam! Pakastealtaan jokapäivänsaalis helposti huippuherkullisesti laitettuna!
***eikä edes sen monimutkaisempia valmistusmenetelmiä!
***raaka-aineetkin kaikki löytynee pienestäkin ruokakaupasta...? :)

***sitruunan makua ehkä lievästi olisin toivonut enemmän: Enemmän rouhetta. Pidempi mehu-maustumis aika.
***kypsennysmenetelmänä uppopaisto olisi myös saattanut toimia? ..ai että, juu. Taikinan olisi voinut pyöräyttää jostain raikkaan kirpsakasta IPA:sta tai kevyestä ja pehmeästä Coronasta, sitruunamehusta ja jauhoista?
***muutaman palasen kohdalla paistoaika (ja myös uuniaika) jäi ehkä alakantaaiin. Ytimestä vielä vähän turhan "löllöä"

Kurkku-ananas-salsa

..tacon täytteeksi.
Purutuntumaa. Hapanta ja makeaa. Tulisuutta ja raikautta.
Ehdottoman oivallinen lisä tacopöytään!

1) Kurkkua. Ananasta. Punasipulia. Tuoretta chiliä. Kaikki kuutioiksi ja kulhoon! Sekaan puolikkaan limen mehu.
2) Muutama pyöräytys mustapippuria tuomaan vivahde maanläheistä lämpöä..

***ananas kannattaa työstää hienoksi hakkelukseksi! Näin lopputulos saa hieman yhdistävää tekijää.

3) Kourallinen tuoretta korianteria päälle.

Sekoitus ja tarjolle!

***mielenkiintoinen uusi tulokas tacon kyytiin!

***purutuntuma ja maku! herkkua!

***kurkku pysyy raikkaan napakkana. Ananas tuo pehmeää makeutta, jota limen happo tasoittaa. Chilin polte piristää.

***mukana olisi voinut olla vielä avokadoa kuutioina..? Jos vaikka sattuisi kotoa löytymään sellainen, joka ei vielä olisi ihan täysin kypsä ja pehmoinen..? :)

Dragon Bowl

..tämän köökin uusin hitti.
Ikivanha räätti. Tätä koskeviin resepteihin on varmasti jokainen kasvisruokailuun tutustunut törmännyt usemmin kuin kertaalleen. Aasia-vivahteinen, loputtoman muokkailtava kokonaisuus, jonka ei täytyisi välttämättä edes olla täysin vege.

Lohikäärmekulho, eli Dragon Bowl = värejä, makuja! Tulta, tappuraa ja tekstuureja! Kattava yleistermi kulhosta tikuilla syötävälle annokselle!
Tässä yksi keino.

***tällä tyylillä kulhon kasaus tuntui helpoimmalta: kaikki osaset valmiiksi ja kasaamaan!

1) Pohjalle sobanuudeleita. Tilkka seesamiöljyä Aasia-makua vahvistamassa.

***..tai riisiä. Tai perunakuutioita. Tai vege-nuudeleita (kuorimaveitsellä suikaleita porkkanasta, kesäkurpitsasta..?)..jne.

2) Päälle "soosi"-osio. Chilillä ja valkosipulilla maustettuun oliiviöljyyn kaalia kuullottumaan. Muutama paprikansuikale mukaan. Tilkka soijaa ja mustapippuria. Tölkki tomaattimurskaa perään. Lisää chiliä jos tarpeen!
3) Rauhallista kiehuttelua, kunnes kaali riittävän löllöä..

***ei pidä keittää liian kuivaksi, sillä ajatuksena on että tämä osanen "maustaa" ja "mehevöittää" alla olevaa kuivempaa osaa. :)
***TUORETTA chiliä. Itsestäänselvästi.

4) Seuraavana varsinainen aasiamaku-osa: suikaloitua porkkanaa ja sipuleita: keltaista, punaista ja purjoa. Mausteina sweetchili-soosia, muscovadoa, valkosipulia, mustapippuria, limeä, korianteria ja tietty chiliä. Jauheena tässäkohtaa.

***sama kuvio: sipulien kuullotus sopivan pehmeäksi. Porkkanat mukaan. Mausteet. Tilkka vettä ja hauduttelua kunnes sopiva tekstuuri!

5) Päällimmäiseksi vielä muutama suikale paistettua Quornia. Marinadissa soijaa, tahinia, limemehua, mustapippuria ja nokare chiliketsuppia.
6) seesaminsiemenet viimeistelemään tunnelmaa..

***Nam.
***tähän herkkuun törmätään varmasti useasti uudelleen. Otsikko antaa loputtomat mahdollisuudet!

Pimento chili-con-pollo

..eli makean savuista, pehmeäksi hautunutta ja lempeän tulista nyhtökanaa tomaattikastikeessa. Tacon täytteenä...
Kylkeen guacamole ja nachoja...aiai.

Kokkailusessio riistäytyi tavallaan hieman hallinnasta. Tuloksena oli yliammuttua köökkitunnelmointia ja makujen sinfoniaa! Huomattavasti helpomminkin olisi samankaltaiseen lopputulokseen saattanut päästä, mutta tässä olikin kyse fiilistelystä.

1) Kanankoipia. Kattilaan vettä, Worchesteria, chiliä, sipulia, valkosipulinkynsi, ripaus muscovadoa ja laakerinlehti.. Levy rauhallisesti porisemaan muutamaksi tunniksi..

***Kilohinnaltaan huomattavasti rintafileitä miellyttävämpiä ja maultaan aivan omassa luokassaan! NAM!
***keittoaikaa minimissään 1h 30min. Mielummin tasan 2h. Voi olla pidempäänkin. :)

2) ..tuloksena syntyy läpeensä kypsyneitä, pehmeitä, mehukkaita koipipalasia, joista saa lihan irti lähes ravistelemalla..

***t.s. pieni jäähdytys, jonka jälkeen käsipelillä lihat irti luista, rustoista ja jänteistä!

3) Nyhtöliha takaisin kattilaan! Liesi täysille. Loraus oliiviöljyä päälle..
4) Pikainen ruskistus kanan pintaan.. Sekaan purkillinen tomaattimurskaa, kidneypapupurkki, puolikas punasipuli hienonnettuna, oreganoa, mustapippuria ja pimentoa.
5) Loraus vettä ja taas hiljalleen hautumaan, kunnes tekstuuri on "toivotunlainen"

***pehmeäksi keitettyä, huolella maustettua mehevää nyhtökanaa, joka on pinnasta rapeaksi karamellisoitunut...Wau.
***hauduttelu-aikaa taas tarpeen mukaan. Ehkä vartti riittäisi, mutta pitempäänkin voi pitää!

Tacoplätyn kyytiin! Bon appetit!

***Huisaa herkkua. Lopputuloksen maustaminen oli ehkä turhan voimakasta: keitinliemen maku ei päässyt aivan valloilleen.
***Useita muokkailumahdollisuuksia: keitinliemi? tämän jälkeen paisto, grillaus, grillivastus vai sellaisenaan? Muut osat/lisät?

Kolmen tomaatin pasta

..eli pasta johon käytettiin kolmea tomaattia. :)

Tarkemmin vielä: kolmea erilaista tomaatti-tuotetta: tuoretta, aurinkokuivattua ja puréeta.

Samassa kaihoinen tunnelmointimatka saapasmaahan..ah.

Tomaattia, basilikaa, valkosipulia...Pastaa. Pinjansiemeniä. Oliiviöljyä..
On yhdentekevää mihin ruokalajiin edellä mainittuja raaka-aineita käyttää. Tuloksena on Italialainen tunnelma, joka leviää tuoksun mukana koko kämppään. :)
Taustamusiikiksi Pavarottia, Bocciellia tai vaikka Toto Cutugnoa, täydentämään elämystä..

Näistä raaka-aineista on myös nähtävissä ehkä syitä kyseisen valion lipun väritykseen...? En tiiä, mutta itse ainakin huomaan yhtäläisyyttä :)

Asiaan!

1) Pannulle oliiviöljyä. Kylmään öljyyn valkosipulinkynsi ja pieni pätkä tuoretta chiliä.. Pannu kuumenemaan..

2) Keltaista ja punaista sipulia mukaan kuullottumaan.. Suolaa ja mustapippuria mausteeksi!

3) Tuoreet tomaatit hakkeluksena pannulle.. Loraus ketsuppia hätäpäissä-keksittynä mausteena.

***ilmankin olisi voinut - ja ehkä kannattanutkin - olla. Lopputuloksen kanssa tämä oli merkityksetön lisä.

4) Vettä sekaan. Hissukseen keitellen noin kymmenisen minuuttia..Tässä vaiheesa jo pieni kourallinen basilikaa maustamaan..

5) Aurinkokuivatut tomaatit muutamaksi minuutiksi mukaan kostumaan..

6) Tomaattipuree ja muutama lusikallinen pastan-keitin-vettä..
7) Sekoitus tasaiseksi. Tarjolle.

***tässä kohtaa pahoittelen äärettömän mitättömiä valokuvauksellisia taitojani. Ylläolevat fotot eivät tee oikeutta tämän räätin tuoksuille ja mauille! Mi scusi.

...lautaselle vielä muutama tuore kirsikkatomaatti puolitettuna. Kunnon koura tuoretta basilikaa, muuramat paahdetut pinjansiemenet ja raastettua parmesaania..

Haarukka kouraan ja kimppuun.

***punaviiniä.

***Punkkua tilkkanen vielä haudutteluvaiheessa tomaattien sekaan, niin tulos olisi ollut vielä upeampi.

***tosi-kokki olisi haudutellut tomaattisoosia hissukseen haudutuspadassa jo aamusta asti...