Täytetty munakoiso

..ei pyörtynyt imaami, vaan osuvammin ehkä "vegesäkki". Lisäystä "täytetty-rehu"-kategoriaan :) (ks. aiempi ja vielä aiempi)
Todella ehtaa herkkua. Ei ehkä mitään pikaruokaa, mutta hauskan tunnelmoitu kasvispääruoka!
Ja vaihtoehtojen kirjo on tämän osalta myös vasta avattu.. lisää tulemanpitää!!! :)

1) Ensialkuun munakoisot pesulle, leivinipaperille ja uuniritilälle, uuniin 200°:n. Pari-kolmisenkymmentä minuuttia, välillä käännellen.

***t.s. kunnes pinta rypistyy ja kipale tuntuu sormelle hieman löllön-pehmeältä
***Mielummin liikaa kuin liian vähän.

2) Tällävälin täyte: oliiviöljyä ja valkosipulinkynsi pannuun. Kelta- ja punasipulia mukaan. Kuullotus. Puolisen desiä risottoriisiä sekaan kirkastumaan. Yksi kuutioitu porkkana ja purkillinen ruskeita papuja. Mausteina reilu koura vastaraastettua parmesaania, mustapippuria, tilkka soijaa, chiliä ja oreganoa..

***..tarkoituksena oli saada sisukseta ajatukseltaan "papuista, tulisen lämmintä risottoa" :)

***maku oli mieto, mausteita lisää. Papuja oli liikaa, riisiä liian vähän, risottoelementti jäi uupumaan. Kerma unohtui, risotto oli pliisua ja kuivaa.

***parantamisen varaa :)

***ensikerralla kunnon karkea paistettu-peruna-ja-kesäkurpitsa hake. Kunnon paistopinnat, sipulia mukaan!

3) Munakoisot jäähtymään..
4) Kädellä kevyesti painaen, pyörittelyä niin että sisus painuu kasaan. "Kaulintaa"

5) Kanta auki, eli veitsellä ympäri - EI HALKI-asti! Tasaisesti viilto ympäriinsä, noin puolen sentin syvyyteen.. Kunhan ydin jää kunnolla yhtenäiseksi!!!
6) Näin se irtoaa nostamalla kokonaan, vetäen ison osan sisusta mukanaan..

7) ..loppu lähtee haarukalla varovasti raaputtaen.

***Sisäpintaan voi ripotella vähän suolaa ja jättää pussukat nurinkurin valumaan.. Tiettävästi munakoisoista saadaan vielä lähes litratolkulla nestettä ulos, jos vaan jaksaa odottaa :) Välttämätöntä tämä ei ole :)

8) Täytteeseen pääsi muutama keitetty kananmuna vielä hakkeluksena mukaan..
9) Lusikalla "säkkiin.."
10) Nyytit uunivuoalle ja vielä ≈10-15min uuniin kuivumaan..

***...kannattaa olla varovainen, jottei pohja repeä/halkea.. Muuten täyte valuu muualle :)

Tarjolle sellaisenaan!
Y.o. annos on tylsähkö. Sooseja ja salaattia olisi ehdottomasti pitänyt tunnelmoida pidemmälle :) Nyytin näprääminen vei voimat!
Ensikerralla monimuotoisemmin!

BBQ kastike

..eli kesän herkkua kulhossa.
Tällainen yhdenlainen versio tuli touhuttua juhannuksen jälkimainingeissa.. Ai että, makuelämykseltään melkoinen napakymppi!
Grillikastikkeita voi touhuta niin tuhannella-tsiljoonalla erilaisella tavalla. Miunmaunmukaan "se juttu" mitä barbeque-kastikkeissa haetaan on tulisen nyanssin, makeuden, happamuuden ja lihaisan suolaisuuden täydellinen tasapaino. Se yksi ja oikea on valitettavan tietysti makujenmukaan.. Kukin tyylillään.
Tässä yksi :)

1) Loraus rypsiöljyä kattilan pohjalle. Murskattu valkosipulinkynsi saman tien kyytiin. Pannu kuumenemaan..
2) Puolikas keltasipuli silpuksi ja mukaan kuullottumaan.
3) Mausteet: kiekollinen tomaattimurskaa,
- mustapippuria
- (meri)suolaa
- ruokalusikallinen Muscovadosokeria
- ripaus paprikajauhetta
- chilijauhetta
- Worchesteria
- teelusikallinen tujua sinappia.
4) Nesteiksi kunnon loraus punaviiniä ja toinen ruokakermaa. Vettä perään kunnes volyymi riittävä..

..tovin kasaan-keittämisen jälkeen, tehosekoittimella surautus tasaiseksi ja tarjolle!

***punaviinin täyteläisyys ja myös napakka hapokkuus. Perfetto..
***tuore chili olisi ollut hedelmäisempi ja tulisuus pirteämpää.. Jauheella tuli mukaan tiettyä laimeutta..
***tilkkanen vielä lihalientä grillatuista lihoista olisi tuonut viimeisen osan loistavaan palapeliin
***kaikenkaikkiaan kyllä ehdottoman loisto grilliherkkujen kyytipoika.

Grilliperunat

..yhdellä tavalla.
Helpolla, muokkailtavalla ja aikaa-muulle säästävällä tavalla! :)
Kaikkea muuta grillattavaa voi tunnelmoida siinä sivussa..

Varsinainen "ohje"/"resepti" tämä ei ole..Kunhan muistiinapano eräästä toteutuskeinosta, mikä mahdollistaa vapaat kädet muun tarjoilun miettimiseen!!

1) Nyrkin-kokoinen pottu per ruokailija. Pesulle ja puoliksi!
2) noin A3-kokoinen folioarkki pöydälle..
3) Sipulisilppua pohjalle. Perunanpuolikkaat kyytiin. Loraus oliiviöljyä, mustapippuria, ripaus suolaa ja chiliä.
4) Folioarkki TAITELLEN, EI RYPISTÄEN, kiinni. Lopputulosta voi käsissä hieman puristaa kasaan.

***potun koko riippuu toki ruokailijan koosta ja nälän tasosta :)
***Sipulisilppuna tässä pelkkää punasipulia. Toisen ehdin jo tehdä, missä käytin keltaista ja kevät.. Sipuli on suurensuurta hetkkua, joten sitä kannattaa silputa kunnolla ja ripotella joka puolelle!
***maustaminen riippuu pääosan esittäjästä...
   -- Mukaan voisi ajatella tuoreita yrttejä, esim. kalalle...?
   -- Curryä, muutama ohut siivu limeä ja tuoretta chiliä, intia/thai..?
   -- Pieni loraus punkkua, sinappia ja rosmariinia, grillatulle lampaalle..?

5) Nyytit grilliin. Muutamaan otteeseen voi käännellä..kunhan tulee kummaltakin puolelta, riittävän pitkään paisteltua!

***n.10 min per puoli - eli tot. 20 min grillillä huomattu hyväksi, sellaiselle melkein-nyrkin kokoiselle mukulalle.

..Parempi foto lopputuloksesta olisi ollut suotava. Pahoittelut..
Kuitenkin - nam. Nyytti tarjoilun kyytiin, auki ja kimppuun!

***yksinkertaista herkkua
***Kypsyysaste juuri sopiva. Pehmeä, ei liian muusia, juuri sopivasti haarukoitavissa nyytistä!

Kaiken muun grillillä valmistettavan tunnelmointi on kuitenkin se "juttu".. Tämän takiahan sitä tekee mieli mennä kuumalla säällä hohkaavan pätsin äärelle!!

*** huom! alalaidassa vasemmalla grillattuja jäävuorisalaatinlohkoja! Koittakaapas :) tilkka oliiviöljyä sormella "maalaten" joka puolelle ja pari minuuttia ritilä-lämpöä per puoli...

Uutta perunaa "come risotto"

Muistiinpanoja vaikeuttaa Interwebbi-yhteyden puutteellisuus. Muuan s:llä alkavasta suomalais-ruotsalaisesta teleoperaattorista johtuen, koen menettäneeni ärsytyksen ja pettymysten johdosta vuosia elämästäni ja olen saanut lukuisat kolhut hyväuskoisuuteen, toiveikkuuteen ja optimistisuuteen. Ikävää todeta, mutta pakon sanelemana lähitulevaisuudessa on palveluntarjoajan vaihto edessä.
----------------------------------------------------------------------------

:) takaisin ihaniin asioihin: ..eli uusia perunoita risoton-tyyliin.

Ai että miten fantastisen herkullinen ja tuore idea jokavuotisten alkukesän kultamukuloiden popsimiseen!
Lähiaikoina on muutenkin tullut kokkailtua muutamia ideoita valitettavan suoraan köökki-ideoinnin ihanasta runsauden lähteestä, Glorian Ruoka&Viini-lehdestä. Mukaan ei ole mahtunut paljoakaan omaa ajatusta, sillä alkuperäiset visiot ovat jo olleet tuiki täydellisiä! Näistä kirjoitukset heti kun pystyn!

1) Juuriharja esille ja mulla pois mukuloista!

2) Terävällä veitsellä noin pikkurillinpään-kokoisiksi kuutioiksi..

3) ..kylmään veteen sitä mukaan odottelemaan.

4) Pannu päälle ja loppumatka perinteisemmän risotto biancon tavoin

***..eli: oliiviöljy, valkosipulin ja keltasipulin kuullotus, perunakuutioiden kuullotus, tilkka valkkaria ja vähitellen lisäillen kasvislientä, loppumetreillä kerma ja parmesaani. Viimeisenä kasaan-keitto haluttuun tekstuuriin saakka.
***valkkari puuttui ja kerman tilalla oli nokare cremefraichea. Kasvislientä simuloi simppeli kraanavesi.
***näillä twisteillä varmasti enemmän makua lopputulokseen. Ensikerta..?

..nestesavua, chiliketsuppia, mustapippuria, ripaus valkosipulia ja oreganoa maustamaan oliiviöljyä, jolla marinoitiin herkkusienisuikaleet. Pikainen paisto puolin ja toisin. Tarjolle risoton lisäkkeenä!

Che spettacolo..

***todella hyvää, vaikka risoton-tyylistä puuttuikin muutama merkittävä osa-alue.

***tällaisen kylkeen muutama ruisjauhoissa pyöritetty, grillattu ahvenfile tms. valkoinen grillikala, niin annos saattaisi olla hitusen vielä ihmeellisempi?

Grillipizza

..hui että.
Lähiaikoina on sekä köökki, että kaupunkimaisemat vaihtuneet. Uusia tuulia uusissa maisemissa! :)
Ruuanlaitto onneksi ei muutu, vaikka köökki muuttuu. Nykyinen on kohtalaisen ruoka-tunnelmointi-ystävällinen. Eiköhän tänäkin kesänä jotain jännää saada aikaan...?

Yksi ainakin.. Tällainen, mökillä tosin, missä käytössä oli kaasugrilli. Oli miten oli. Uutta ja jännää minulle! (vaikka plätty grillissä on jo "vanha juttu" :)

1) Ensivaiheissa ei mitään uutta: plättytaikina kohoamaan niin kuin aina ennenkin.

***tässä 1dl vettä, teelusikallinen kuivahiivaa, ripaus merisuolaa, toinen sokeria ja vajaat-3dl jauhoa.
***kohotusaika on kaikki-kaikessa. Sillä saa ihmeitä aikaan maun kannalta!

2) Kohotettu taikinapallo työpöydälle. Ilmakuplat kunnolla pois!
3) Folioarkki kuumaan grilliin ja taikinalätyskä kyytiin!

***VAIN toisen reunan kaasupoltin päällä -> lämpö "epäsuorasti"

4) Kansi kiinni..

5) ..noin 7 min kuluttua taikina alkaa jo kuivahtaa pinnasta ja kypsyä pohjalta..

6) ..Folioarkki pois grillistä. Täytteet kyytiin!

7) ..takaisin grillin lämpöön. Noin 5-10min kypsennystä...

***helppo arvoida juuston sulamisasteesta ja pinnan väristä
***huom! grilliplätty ei ruskistu pinnasta niin kuin uunissa, mutta juusto sulaa sitäkin tasaisemmin.. :)

..sitten kun siltä tuntuu, on luomus valmis!
Ai että mitä namia. Kunnin kiviuuni-tyylinen, rapea ja purtava pohja. Kuin kotona Itaaaaliassa.

***tämä reissu toistetaan uudestaan! Aivan varmasti.
***tämän kesän kodin parvekkeella lymyää sähkögrilli... Ehkä silläkin saisi samankaltaista aikaan...?